Per molti, una cena al ristorante Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo è il sogno di una vita. Situato sulle sponde del lago d’Orta, in provincia di Novara, Villa Crespi è una dimora d’epoca trasformata in un hotel di lusso e in un ristorante tre stelle Michelin, dove lo chef e la moglie Cinzia Primatesta offrono un’esperienza culinaria indimenticabile. Ma qual è il prezzo per gustare i piatti stellati dello chef campano? Per una cena a due, preparatevi a investire una somma notevole.

Antonino Cannavacciuolo: dall’investimento al successo stellato

Prima di diventare una celebrità televisiva, Antonino Cannavacciuolo era già noto per il suo talento ai fornelli. Dal 1999, lui e Cinzia Primatesta hanno investito nel mondo della ristorazione, aprendo varie strutture di lusso in Italia. Villa Crespi, con le sue 14 suite e il ristorante premiato dalla Guida Michelin, è oggi una delle destinazioni più esclusive per chi desidera un’esperienza che unisce cucina d’autore e ospitalità di alto livello.

Il costo dell’esperienza: tra menù degustazione e piatti à la carte

Villa Crespi propone due menù degustazione che sono dei veri e propri “itinerari” culinari. Il primo, chiamato “Itinerario”, include piatti come la ricciola in carpione, scampi crudi alla “pizzaiola” e linguine con calamaretti, per un costo di 280 euro a persona. L’altro, “Mettici l’anima”, aggiunge alla lista piatti ancora più sofisticati come l’ostrica con caviale e granita al rapanello, arrivando a 300 euro a persona.

Chi desidera rendere l’esperienza ancor più completa può abbinare una degustazione di vini per 40 euro aggiuntivi a persona. Questo significa che, scegliendo uno dei menù con l’abbinamento vini, una cena per due persone può facilmente raggiungere i 640/680 euro. Ma, attenzione: per chi opta per il menù alla carta, il conto può lievitare fino a 1.100 euro, come testimoniato da una cliente su TripAdvisor.

Villa Crespi: un’esperienza per pochi

A Villa Crespi, il lusso e l’attenzione ai dettagli sono la norma, ma questa esperienza ha il suo prezzo. Gli ospiti possono cenare circondati dall’atmosfera fiabesca di una villa d’epoca, con un servizio impeccabile e una cucina che racconta la storia dello chef Cannavacciuolo. Tuttavia, con una spesa che per una cena romantica può facilmente superare le quattro cifre, il ristorante non è accessibile a tutti. È il prezzo da pagare per un viaggio tra i sapori unici e l’eleganza esclusiva di Villa Crespi.

Roma accoglie una nuova trattoria giapponese che promette di far innamorare i palati più curiosi. Si chiama Ie Koji, la casa di Koji, ed è nata dalla passione di due imprenditori già noti nel panorama culinario della Capitale: lo chef Koji Nakai e Roberto Salvati. Inaugurata il 29 giugno 2024, questa izakaya in zona Cipro rappresenta un rifugio per chi vuole esplorare la cucina giapponese al di là dei classici sushi e sashimi.

Il nome stesso, Ie Koji, richiama l’atmosfera intima e accogliente delle tradizionali case giapponesi, dove il calore della famiglia si esprime anche a tavola. Il locale, arredato con legno naturale, lanterne chochin e stampe tradizionali, offre circa 40 coperti e un’esperienza culinaria autentica, che va dritta al cuore della tradizione nipponica. “Volevo ricreare l’atmosfera delle osterie giapponesi dove si gustano i piatti che cucinava mia nonna”, racconta Nakai, originario di Kobe e a Roma dal 2008.

La cucina della memoria: tre piatti da non perdere

1. Nikuya gyu korokke

Il primo piatto che non può mancare è la Nikuya gyu korokke, una crocchetta di manzo Wagyu che Koji associa alla sua infanzia. “Sono cresciuto a Kobe e di fronte al liceo c’era una macelleria che faceva queste crocchette con gli avanzi di carne Wagyu. Intorno alle 15, per l’uscita da scuola, iniziavano a friggere e le strade si riempivano del loro profumo. Era una vera festa per tutti gli studenti”, ricorda lo chef. Questa crocchetta, preparata con patate, macinato di Wagyu, salsa di soia e mirin, e poi panata nel panko, riesce a trasportare i clienti in un viaggio nel tempo, tra i vicoli di Kobe e i sapori di una volta.

Prezzo: 8 euro

2. Tonpei Yaki

Il Tonpei Yaki è una sorta di frittata giapponese senza farina, una variante del più conosciuto okonomi yaki. Questa ricetta è un omaggio alla mamma di Koji e combina sapori decisi e consistenze diverse. Gli ingredienti principali sono pancia di maiale, cavolo, germogli di soia e cipollotto, il tutto condito con salsa otafuku, maionese giapponese e katsuobushi, scaglie di tonno essiccate e affumicate. Il risultato è un piatto avvolgente, che offre un’esperienza gustativa ricca e sorprendente.

Prezzo: 10 euro

3. Yakitori

Gli yakitori sono gli spiedini giapponesi che non possono mancare in ogni izakaya che si rispetti. A Ie Koji, la selezione è ampia e variegata: dal Momo, con coscia di pollo, al Negima, con coscia di pollo e cipollotto, fino a proposte più originali come l’Uzura, uova di quaglia avvolte nella pancetta, e gli spiedini di coda di mazzancolla e bacon. Ogni spiedino è cotto alla griglia e insaporito con una salsa che ne esalta il gusto, rendendolo perfetto per accompagnare una birra giapponese o un bicchiere di sakè.

Prezzo: 3 – 10 euro a seconda della variante di yakitori

Un viaggio nei sapori del Sol Levante

La cucina di Ie Koji offre un’esperienza autentica e profonda, che va oltre i soliti stereotipi legati alla cucina giapponese. È una cucina della memoria, che porta in tavola i sapori dell’infanzia dello chef e li condivide con i clienti in un ambiente caldo e accogliente. “Vogliamo che le persone si sentano a casa, come in una vera izakaya giapponese, e possano scoprire la nostra cucina attraverso piatti che raccontano una storia”, conclude Koji.

Per chi desidera provare qualcosa di diverso dal solito sushi, Ie Koji rappresenta una tappa imperdibile, un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione e dove ogni piatto è un omaggio alla cultura gastronomica del Giappone.

La foto di copertina è tratta da www.puntarellarossa.it

Con l’arrivo dell’autunno, i melograni riempiono i banchi del mercato con il loro colore vivace e sapore leggermente acidulo, perfetti per arricchire piatti dolci e salati. Tra le proposte più originali c’è il pollo al melograno, una ricetta che combina la delicatezza della carne bianca con le proprietà benefiche del melograno, noto per essere una vera miniera di nutrienti.

Proprietà nutrizionali del pollo al melograno

Il pollo al melograno è un piatto bilanciato e nutriente. Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, essenziali per il mantenimento della massa muscolare e per sostenere un metabolismo attivo. È anche ricco di vitamine del gruppo B, tra cui la B6 e la niacina, fondamentali per il sistema nervoso.

Il melograno, dal canto suo, è celebre per l’alto contenuto di antiossidanti, in particolare i polifenoli, che aiutano a contrastare i radicali liberi. Inoltre, è una buona fonte di vitamina C, potassio e fibre, che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario e la digestione. Un piatto ideale, quindi, per chi cerca un’alimentazione sana e gustosa!

Ricetta del pollo al melograno

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo (o cosce disossate)
• 1 melograno grande (o 2 piccoli)
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 ml di brodo vegetale (o acqua)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo o prezzemolo)

Procedimento:

1. Preparazione del melograno: Sgranate il melograno e mettete da parte i chicchi. Potete anche spremere metà dei chicchi per ricavarne il succo, che servirà per aggiungere un gusto ancora più intenso alla preparazione.
2. Soffritto e cottura del pollo: In una padella antiaderente, scaldate l’olio e fate rosolare l’aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete il pollo tagliato a bocconcini e rosolate su tutti i lati per circa 5 minuti, fino a che la carne non risulti dorata.
3. Unione dei sapori: Versate il succo di melograno (se lo avete estratto) e aggiungete il brodo vegetale. Mescolate bene e regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso, finché il liquido non si sarà leggermente ristretto.
4. Finalizzazione del piatto: A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungete i chicchi di melograno e una manciata di erbe aromatiche, mescolando delicatamente per evitare di schiacciarli. Lasciate insaporire e servite caldo, con una spolverata finale di chicchi freschi per dare colore al piatto.

Varianti e suggerimenti

• Pollo al forno con melograno: Per una versione più leggera, potete cuocere il pollo in forno. Disponetelo in una pirofila, aggiungete il succo e i chicchi di melograno, le erbe aromatiche, coprite con un foglio di alluminio e cuocete a 180°C per circa 25 minuti.
• Aggiunta di miele: Se amate i sapori agrodolci, potete aggiungere un cucchiaio di miele insieme al brodo. Questo conferirà una nota dolce che si bilancia perfettamente con l’acidità del melograno.
• Melograno e noci: Per un tocco croccante, aggiungete delle noci spezzettate negli ultimi minuti di cottura. La croccantezza delle noci contrasterà con la morbidezza del pollo, creando una piacevole varietà di consistenze.

Un piatto perfetto per ogni occasione

Il pollo al melograno è un piatto che, con la sua eleganza e semplicità, si adatta perfettamente sia a pranzi quotidiani che a cene più raffinate. La combinazione dei sapori, il contrasto tra il dolce e l’acidulo, e le numerose varianti possibili ne fanno una scelta versatile e gradita a tutti. Provatelo per stupire i vostri ospiti o per regalare un tocco speciale alla tavola autunnale!