Combina la croccantezza del biscotto con la morbidezza e la dolcezza dei frutti rossi. Una scelta eccellente per chi cerca un dolce facile da preparare, ma che sia allo stesso tempo raffinato e delizioso.
Puoi personalizzare il tuo panbiscotto aggiungendo gocce di cioccolato o noci tritate per un tocco in più di sapore e croccantezza.
Il panbiscotto ai frutti rossi si conserva bene per diversi giorni se tenuto in un contenitore ermetico. Può anche essere congelato e scongelato all’occorrenza.

Panbiscotto ai frutti rossi

Ingredienti per uno stampo medio da plumcake
200 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
100 g di burro fuso freddo
2 uova
3 cucchiai di nocciole tritate
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 g di frutti rossi misti (lamponi, mirtilli, ribes)

Procedimento
Inizia lavando e asciugando bene i frutti rossi. Se i frutti sono grandi, tagliali a metà. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e continua a mescolare.

Setaccia la farina insieme al lievito, alle nocciole e al pizzico di sale, poi incorporali gradualmente al composto di uova e zucchero. Delicatamente, aggiungi i frutti rossi all’impasto, mescolando con cura per evitare di romperli troppo.

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C ventilato per circa 30-35 minuti, o fino a quando il panbiscotto non sarà dorato in superficie e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. Lascia raffreddare completamente il panbiscotto prima di tagliarlo a fette.

La “Pasta del Bandito” è un piatto dalle origini antiche, probabilmente più vecchio della carbonara e dell’amatriciana. Questo piatto ha radici nella cucina rustica e contadina delle regioni italiane, in un tempo in cui gli ingredienti erano pochi e semplici, e la necessità di nutrirsi con ciò che la natura e la vita raminga potevano offrire era primaria. Il nome evoca l’immagine di banditi e persone che vivevano ai margini della società, spesso nei boschi o nelle montagne, e che si arrangiavano con ciò che potevano trovare o rubare. Nonostante la sua origine umile, la “Pasta del Bandito” è un piatto che ha saputo resistere nel tempo grazie al suo gusto deciso e alla sua semplicità, caratteristiche che lo rendono ancora oggi una pietanza apprezzata e facile da preparare.

Caratteristiche nutrizionali:
La “Pasta del Bandito” è un piatto che offre un buon apporto di energia grazie alla combinazione di carboidrati complessi della pasta, proteine e grassi presenti nella pancetta e nelle uova. I pomodori aggiungono una fonte di vitamine, in particolare la vitamina C, mentre il parmigiano contribuisce con il suo apporto di calcio. Questo piatto, sebbene ricco di gusto, è anche sostanzioso e sazio, rendendolo adatto a chi ha bisogno di un pasto completo e nutriente, perfetto per sostenere una giornata intensa. Tuttavia, dato il contenuto di grassi e sale, è consigliabile consumarlo con moderazione e inserirlo in una dieta bilanciata.

Ricetta per 4 persone:

• Ingredienti: 320 g di pasta (spaghetti o rigatoni), 150 g di pancetta, 400 g di pomodori pelati, 1 cipolla, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b., peperoncino (opzionale).

Procedimento:

1. Soffriggi la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva.
2. Aggiungi la pancetta e falla rosolare fino a che non diventa croccante.
3. Unisci i pomodori pelati e cuoci per 15-20 minuti.
4. Cuoci la pasta al dente e scolala, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
5. Sbatti le uova con il parmigiano, sale e pepe.
6. Aggiungi la pasta al sugo, poi spegni il fuoco e unisci il composto di uova, mescolando velocemente.
7. Servi subito con una spolverata extra di parmigiano e pepe.

L’affascinante lemon curd, un classico della pasticceria londinese dal 1800. Questa deliziosa crema di limone ha una storia ricca e affascinante. Attraverso i suoi ingredienti semplici e la sua lavorazione artigianale, la lemon curd incarna il gusto fresco e intenso del limone, unito a una consistenza cremosa che la rende irresistibile come questo dolce gioiello della pasticceria per accompagnare e farcire torte, crostate, scones.

Ingredienti per 2 vasetti piccoli di Lemon Curd
3 limoni grandi
200 g di zucchero semolato
100 g di burro
3 uova intere

Procedimento
Grattugia finemente la scorza dei limoni e mettila in una ciotola di vetro, poi aggiungi il succo dei limoni sbucciati, poi aggiungi lo zucchero e il burro a pezzi.

Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente a fuoco basso e cuoci a bagnomaria, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua. Mescola continuamente finché il burro non si sarà completamente sciolto e il composto risulti omogeneo. A parte, sbatti leggermente le uova e aggiungile gradualmente al composto di limone, mescolando energicamente con una frusta.

Continua a mescolare delicatamente finché la crema non inizia ad addensarsi, questo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Quando la lemon curd si sarà addensata a sufficienza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, vuol dire che sarà pronta; quindi, rimuovi la ciotola dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. La curd si addenserà ulteriormente man mano che si raffredda.

Trasferisci la lemon curd in vasetti di vetro sterilizzati e sigillali ermeticamente. Conserva in frigorifero e consuma entro 2 settimane.