Il pollo alla romana è uno dei piatti simbolo della cucina tradizionale del Lazio, nato nelle campagne intorno alla Capitale come piatto unico semplice e nutriente. La combinazione di pollo, peperoni e pomodori riflette la disponibilità di ingredienti genuini legati al ciclo agricolo, con una preparazione che richiede pochi passaggi e valorizza i sapori autentici.

Le prime tracce di questa ricetta risalgono al XIX secolo, quando veniva preparata durante le feste estive, in particolare a Ferragosto, sfruttando i prodotti freschi dell’orto e il pollo allevato in casa. Oggi, il pollo alla romana è un’istituzione della cucina casalinga, presente nei menù delle trattorie e nei ricettari familiari.

Caratteristiche nutrizionali

Il pollo alla romana è un piatto equilibrato e ricco di nutrienti:

• Proteine magre: grazie al pollo, che fornisce proteine di alta qualità con un basso contenuto di grassi, soprattutto se si utilizza il petto o si rimuove la pelle.
• Vitamine e antiossidanti: dai peperoni e dai pomodori, che apportano vitamina C, licopene e betacarotene, ottimi per la salute della pelle e del sistema immunitario.
• Basso contenuto calorico: con l’uso moderato di olio extravergine di oliva e ingredienti freschi, il piatto è adatto anche a chi segue una dieta bilanciata.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 pollo tagliato a pezzi (circa 1,2 kg)
• 3 peperoni (preferibilmente di colori diversi: rosso, giallo, verde)
• 400 g di pomodori pelati o freschi maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.

Ricetta tradizionale

1. Preparazione degli ingredienti:
   Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
2. Rosolatura del pollo:
   In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e fate rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Toglieteli dal tegame e metteteli da parte.
3. Cottura delle verdure:
   Nella stessa casseruola, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati, facendoli soffriggere a fuoco dolce. Quando saranno dorati, unite i peperoni e cuoceteli per circa 5 minuti.
4. Sfumatura e aggiunta dei pomodori:
   Rimettete il pollo nel tegame, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta.
5. Cottura lenta:
   Insaporite con il rosmarino, aggiustate di sale e pepe, e coprite il tegame con un coperchio. Cuocete a fuoco basso per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il pollo dovrà risultare morbido e ben cotto, mentre il sugo si addenserà leggermente.
6. Servizio:
   Servite il pollo alla romana caldo, accompagnato da pane casereccio per fare la “scarpetta” con il delizioso sugo.

Consigli finali

Il pollo alla romana può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servirlo: i sapori saranno ancora più intensi. Per una variante più ricca, potete aggiungere qualche oliva nera o una spolverata di peperoncino.

La crostata multicolore è un dolce casalingo che unisce la semplicità della pasta frolla con un tocco di fantasia. Perfetta per la colazione o la merenda, ma abbastanza scenografica da essere servita anche come dessert, questa crostata si distingue per l’uso di quattro diverse confetture, che creano un mix di colori e sapori in ogni fetta. Ciliegia, albicocca, fragola e limone sono le scelte perfette per un effetto cromatico armonioso, ma nulla vieta di personalizzare il ripieno in base ai propri gusti, giocando sempre con tonalità diverse.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

• 1 rotolo di pasta frolla già pronta (oppure fatta in casa con 250 g di farina, 125 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo e scorza di limone)
• 4 cucchiai di confettura di ciliegie
• 4 cucchiai di confettura di albicocche
• 4 cucchiai di confettura di fragole
• 4 cucchiai di marmellata di limone
• 1 tuorlo e un goccio di latte per spennellare

Preparazione

1. Preparare la base

Stendere la pasta frolla in una tortiera da 24 cm di diametro, foderata con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

2. Creare la decorazione multicolore

Dividere idealmente la superficie della crostata in quattro parti, usando un coltello o il dorso di un cucchiaio per segnare le linee guida. Riempire ogni sezione con una confettura diversa, aiutandosi con un cucchiaio per distribuirla in modo uniforme senza mischiare i colori.

3. Aggiungere le strisce di frolla

Con la pasta frolla avanzata, creare delle strisce per decorare la superficie, disponendole a griglia classica o seguendo le linee delle confetture per un effetto più elegante.

4. Spennellare e cuocere

Spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto con un po’ di latte, quindi infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

5. Raffreddare e servire

Lasciare raffreddare la crostata prima di sformarla. Perfetta servita semplice o con una spolverata di zucchero a velo.

La crostata multicolore è il dolce perfetto per chi vuole qualcosa di bello da vedere e buonissimo da gustare, senza complicarsi la vita. Bastano pochi ingredienti e un pizzico di creatività per trasformare un dolce classico in un’opera d’arte colorata e golosa.

La torta di mele e mandarini è la variante perfetta della classica torta di mele, arricchita con la freschezza agrumata dei mandarini. Soffice, profumata e leggera, questa torta è ideale per la prima colazione, fornendo energia e nutrienti per affrontare la giornata con vitalità.

Grazie alla combinazione tra la dolcezza naturale delle mele e il sapore fresco dei mandarini, questa torta è perfetta per chi cerca un dolce genuino, senza rinunciare al gusto. Inoltre, il suo profilo nutrizionale la rende adatta anche a chi desidera mantenere un’alimentazione equilibrata.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

• 2 mele (preferibilmente Golden o Renette, dolci e succose)
• 3 mandarini (succo e scorza)
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna o semolato
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Cannella in polvere (facoltativa, per un tocco aromatico in più)
• Zucchero a velo (per la decorazione finale)

Procedimento

1. Preparare gli ingredienti

• Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
• Grattugiare la scorza dei mandarini e spremere il succo.
• In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Incorporare i liquidi e gli aromi

• Aggiungere l’olio di semi, il succo di mandarino e la scorza grattugiata, mescolando delicatamente.
• Setacciare la farina con il lievito e unirli gradualmente al composto, continuando a mescolare.

3. Aggiungere le mele

• Unire metà delle mele all’impasto, amalgamandole delicatamente.

4. Cuocere la torta

• Versare l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e disporre le fettine di mela rimanenti sulla superficie.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Per verificare la cottura, fare la prova stecchino.

5. Servire e gustare

• Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla.
• Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Varianti della torta di mele e mandarini

• Senza glutine: sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine (farina di riso e fecola di patate).
• Senza lattosio: questa ricetta è già priva di latte e burro, perfetta per chi ha intolleranze.
• Versione integrale: sostituire la farina bianca con farina integrale per un apporto maggiore di fibre.
• Con frutta secca: aggiungere noci, mandorle o nocciole per una consistenza croccante e un boost di energia.
• Più soffice: sostituire l’olio con 125 g di yogurt per un impasto ancora più morbido.

Proprietà nutrizionali

Questa torta è un’ottima scelta per la colazione perché fornisce energia a rilascio graduale, evitando picchi glicemici e senso di fame improvviso.

Grazie al mix equilibrato di carboidrati, proteine e grassi sani, questa torta è ideale per contrastare la spossatezza primaverile e iniziare la giornata con la giusta carica!

La torta di mele e mandarini è una ricetta semplice ma gustosa, perfetta per chi ama le colazioni fatte in casa con ingredienti genuini. Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità, è un dolce adatto a tutta la famiglia, da gustare a colazione o come merenda.

Provala e lasciati conquistare dal suo profumo irresistibile! 🍏🍊