I funghi Shitake, un superfood dall’oriente che è un elisir di lunga vita

Il mondo dei superfood è in costante evoluzione e tra le novità più interessanti spiccano i funghi shitake. Originari dell’Asia, questi funghi sono conosciuti da secoli per le loro proprietà benefiche e sono considerati un vero e proprio “elisir di lunga vita”.

Benefici dei funghi Shitake

I funghi shitake sono apprezzati per le loro straordinarie proprietà anti-infiammatorie, anti-tumorali e anti-batteriche. Ecco alcuni dei principali benefici:

• Colesterolo: aiutano a mantenere livelli sani di colesterolo nel sangue.
• Disintossicazione del fegato: supportano la funzione epatica.
• Prevenzione dei tumori: studi suggeriscono che possono ridurre il rischio di alcuni tipi di tumori.
• Arteriosclerosi: contribuiscono alla prevenzione di questa patologia.
• Alzheimer: possono essere benefici per chi soffre di Alzheimer.

Come Includerli nella dieta

I funghi shitake possono essere un’aggiunta deliziosa e salutare alla tua dieta. Ecco alcuni modi per gustarli:

• Saltati in padella: una cottura veloce per esaltare il loro sapore.
• Arrostiti: perfetti come contorno croccante.
• In zuppa: aggiungono un tocco di umami.
• Abbinati al riso: un classico della cucina asiatica.

Chi dovrebbe evitarli?

Nonostante i numerosi benefici, i funghi shitake non sono adatti a tutti. Il loro consumo è sconsigliato per:

• Persone con patologie autoimmuni: possono interferire con il sistema immunitario.
• Chi ha subìto trapianti d’organo: potrebbero influenzare l’efficacia dei farmaci immunosoppressori.

Altri superfood: semi di canapa e clorofilla

Semi di Canapa

I semi di canapa sono un altro superfood degno di nota. Ecco perché dovresti considerarli:

• Alto contenuto di nutrienti: ricchi di proteine, fibre e grassi insaturi.
• Omega-3 e Omega-6: benefici per il cuore e la salute generale.
• Minerali essenziali: includono magnesio, potassio, fosforo, ferro, zinco e calcio.

Clorofilla

La clorofilla, il pigmento verde presente in tutti i vegetali, offre numerosi benefici:

• Proprietà antinfiammatorie: combatte le infiammazioni.
• Antiossidanti: protegge le cellule dai danni ossidativi.
• Sindrome metabolica: può aiutare a ridurre l’accumulo di peso e migliorare i sintomi.

Attenzione ai germogli: benefici e rischi

I germogli sono tra i cibi più in voga nel 2023, grazie alla crescente attenzione verso un’alimentazione sana e a base vegetale. Sono ricchi di nutrienti benefici e facili da assimilare. Tuttavia, possono comportare rischi per la salute:

• Contaminazione da microrganismi: possono essere un terreno fertile per batteri patogeni.
• Epidemie passate: diverse epidemie sono state causate dal consumo di germogli contaminati.

Prevenzione e controllo

L’OMS e la FAO sottolineano l’importanza di adottare misure preventive e di controllo lungo tutte le fasi della produzione e commercializzazione dei germogli. Un controllo igienico adeguato è essenziale per garantire la sicurezza alimentare.

Includere superfood come i funghi shitake, i semi di canapa e la clorofilla nella tua dieta può offrire numerosi benefici per la salute, ma è fondamentale essere consapevoli dei potenziali rischi e seguire pratiche di consumo sicure