A tavola con i fichi: un menù completo dal sapore dolce e sofisticato

I fichi sono uno dei frutti più amati dell’estate e dell’inizio dell’autunno. Con la loro polpa succosa e dolce, e la loro buccia sottile che varia dal verde al viola scuro, i fichi sono un alimento prelibato e versatile. Ricchi di fibre, vitamine (soprattutto A e C), e minerali come potassio e magnesio, i fichi non solo sono deliziosi, ma offrono anche benefici per la salute, aiutando a regolare la digestione e a mantenere il cuore sano.

Grazie al loro sapore unico, i fichi possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti, dall’antipasto al dolce. Il loro gusto dolce si sposa magnificamente con sapori contrastanti come il salato, il piccante e l’acido, rendendoli un ingrediente perfetto per ricette sia tradizionali che innovative.

Ecco un menù completo che celebra questo frutto meraviglioso in tutte le sue forme, dalla freschezza cruda alla dolcezza caramellata.

1. Antipasto: Crostini con fichi, prosciutto crudo e formaggio di capra

Ingredienti:

• 8 fette di pane casereccio
• 4 fichi freschi
• 8 fette di prosciutto crudo
• 100 g di formaggio di capra morbido
• Miele q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Tostate leggermente le fette di pane in forno o su una griglia.
2. Spalmate il formaggio di capra su ogni fetta di pane tostato.
3. Adagiate una fetta di prosciutto crudo e un quarto di fico su ogni crostino.
4. Completate con un filo di miele e una spolverata di pepe nero.
5. Servite i crostini caldi o a temperatura ambiente.

2. Primo piatto: Risotto ai fichi e gorgonzola

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 6 fichi freschi
• 150 g di gorgonzola dolce
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una pentola con un po’ d’olio.
2. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco.
3. Continuate la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo.
4. A metà cottura, aggiungete i fichi tagliati a pezzetti.
5. Quando il riso è quasi cotto, unite il gorgonzola e mescolate fino a farlo sciogliere.
6. Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano, aggiustate di sale e pepe, e servite subito.

3. Secondo piatto: Filetto di maiale ai fichi e rosmarino

Ingredienti:

• 600 g di filetto di maiale
• 6 fichi freschi
• 2 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. In una padella, rosolate il filetto di maiale con un filo d’olio e un rametto di rosmarino.
2. Aggiungete i fichi tagliati a metà e il miele, continuando a rosolare per qualche minuto.
3. Sfumate con il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco medio fino a ridurre il liquido.
4. Trasferite il filetto in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 15-20 minuti.
5. Una volta cotto, lasciate riposare il filetto per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
6. Servite il filetto con i fichi caramellati e il sugo di cottura.

4. Contorno: Insalata di fichi, rucola e noci

Ingredienti:

• 150 g di rucola fresca
• 4 fichi freschi
• 50 g di noci
• 100 g di feta sbriciolata
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavate e asciugate la rucola, poi disponetela in una ciotola capiente.
2. Aggiungete i fichi tagliati a spicchi, le noci spezzettate e la feta sbriciolata.
3. Condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
4. Mescolate delicatamente e servite subito.

5. Dolce: Torta ai fichi e mandorle

Foto da deliziosetentazionidivale.it

Ingredienti:

• 200 g di farina di mandorle
• 100 g di farina 00
• 150 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 100 g di burro fuso
• 6 fichi freschi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungete il burro fuso, la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito, mescolando bene.
3. Incorporate la scorza di limone e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
4. Disponete i fichi tagliati a metà sulla superficie della torta.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e cotta.
6. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Questo menù celebra il fico in tutte le sue declinazioni, trasformando un semplice pasto in un’esperienza gastronomica ricca e indimenticabile. Buon appetito!