Cucina
Addio alla cucina della nonna? Il caldo record ha rivoluzionato le nostre tavole
Con il caldo estivo, le abitudini alimentari degli italiani hanno subito un cambiamento significativo. I piatti tradizionali e calorici tipici della cucina della nonna vengono temporaneamente accantonati in favore di pietanze più leggere e fresche, con l’anguria che spicca come frutto preferito per rinfrescarsi
Le temperature record di quest’estate stanno mettendo a dura prova le tradizioni culinarie italiane. Secondo un’indagine condotta da CNA Agroalimentare, la Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa, il predominio della “cucina della nonna” sulle tavole delle feste estive sembra vacillare.
L’indagine mette in luce una netta divisione generazionale: mentre gli over 60 continuano a prediligere i piatti della tradizione, i più giovani si orientano verso soluzioni più leggere e fresche. Piatti freddi, crudità e ricette che facilitano l’idratazione stanno conquistando sempre più spazio nelle cucine e nei ristoranti, soprattutto nelle località di mare.
La scansione tradizionale dei pasti, dall’antipasto al dolce, sembra infatti sempre meno seguita, soprattutto d’estate. A farla da padrone è un unico piatto principale, spesso fresco e leggero, intorno al quale ruota tutto il pasto.
E, sempre più spesso, sulle tavole degli italiani troviamo crudità come carpacci e tartare, sia di carne che di pesce. Anche le grigliate, oltre agli ortaggi, includono sempre più spesso pesce e carne. Questa tendenza è particolarmente evidente durante i pranzi e le cene all’aperto, dove la semplicità e la freschezza dei piatti sono particolarmente apprezzate.
Addio alla scansione tradizionale dei pasti
La classica sequenza antipasto-primo-secondo-contorno-dolce sembra ormai un lontano ricordo, soprattutto durante la stagione calda. Sempre più spesso, il pasto si concentra su un piatto unico, fresco e nutriente, che può essere accompagnato da contorni leggeri e frutta di stagione. E per rinfrescarsi durante le giornate più calde, gli italiani scelgono sempre più spesso l’anguria. Ben tre italiani su quattro la considerano l’alimento ideale per combattere il caldo e concludere un pasto estivo. La sua dolcezza e il suo alto contenuto d’acqua la rendono perfetta per reidratarsi e soddisfare il palato.
Questa evoluzione delle nostre abitudini alimentari è strettamente legata all’aumento delle temperature. Il caldo estivo spinge a cercare cibi leggeri e freschi, che aiutano a mantenere il corpo idratato e a sopportare meglio il caldo.