Budino di cachi: un dolce autunnale ricco di proprietà benefiche

Il caco, frutto tipico dell’autunno, è ricco di vitamine A e C, antiossidanti e fibre. Grazie alla sua alta concentrazione di betacarotene, il caco è un alleato per la salute della pelle e della vista, oltre a rafforzare il sistema immunitario. Contiene anche tannini, che hanno proprietà astringenti, e zuccheri naturali che lo rendono energetico ma leggero, perfetto per dolci cremosi e salutari.

Budino di cachi: la ricetta

Per preparare un budino di cachi, scegli frutti maturi e dolci, dalla polpa morbida e profumata. Ecco come realizzarlo:

Ingredienti:

• 2 cachi maturi
• 150 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 bustina di vanillina
• 2 fogli di gelatina (o agar agar per una versione vegana)

Procedimento

1. Preparazione della base di cachi: Lava i cachi, rimuovi la buccia e frulla la polpa fino a ottenere una purea liscia.
2. Gelatina: Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. Se usi agar agar, scioglilo in acqua e portalo a ebollizione per attivare il potere gelificante.
3. Panna e zucchero: In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e la vanillina, mescolando fino a far sciogliere lo zucchero. Non far bollire.
4. Unione degli ingredienti: Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata (o l’agar agar) alla panna calda, mescolando per scioglierla completamente. Aggiungi poi la purea di cachi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Riposo: Versa il composto in stampini e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando il budino non si è solidificato.
6. Servizio: Sforma il budino e decoralo con frutta secca, granella di cacao o miele per un tocco finale.

Consigli e varianti

• Con yogurt greco: Sostituisci la panna con yogurt greco per una versione più leggera e ricca di proteine.
• Con cioccolato fondente: Aggiungi scaglie di cioccolato fondente al composto per un contrasto di sapori più deciso.
• Con spezie: Un pizzico di cannella o zenzero in polvere darà una nota speziata perfetta per l’autunno.

Questa ricetta esalta la dolcezza naturale del caco, trasformandolo in un dessert leggero e cremoso, ideale per una merenda o un fine pasto autunnale.