Cucina
Culinary Delight: la ricetta raffinata del crème caramel!
Delicatamente preparato e sapientemente presentato, il crème caramel incarna l’arte pasticcera in tutta la sua maestosità. Simbolo di sofisticatezza e gusto, è spesso riservato per occasioni speciali e incontri gastronomici di prestigio, dove il suo aspetto affascinante è in grado di elevare il livello di raffinatezza.
Il crème caramel è un classico dolce al cucchiaio, celebre per la sua consistenza vellutata e il suo irresistibile sapore di caramello. Le sue origini sono dibattute, con radici che si intrecciano tra la cucina francese, spagnola e portoghese, ma è amato e diffuso in tutto il mondo.
Il risultato finale è un dessert che si presenta elegante e raffinato, con un contrasto perfetto tra il sapore dolce e leggermente amarognolo del caramello e la cremosità della base. Il crème caramel è spesso servito freddo, il che lo rende una scelta rinfrescante e deliziosa per concludere un pasto.
Ingredienti per 4 crème caramel
Per il caramello
150 g di zucchero semolato
60 ml di acqua
Per la crema
500 ml di latte intero
4 uova intere
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Preriscalda il forno a 150°C ventilato. In una pentola a fondo spesso, versa lo zucchero e l’acqua per il caramello. Cuoci a fuoco medio, senza mescolare, fino a ottenere un colore dorato scuro. Versa immediatamente il caramello negli stampini per il crème caramel, distribuendolo uniformemente sul fondo. Lascia raffreddare.
In una pentola, scalda il latte a fuoco medio finché inizia a bollire leggermente. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. In una ciotola, sbatti le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
Versa il composto ottenuto negli stampini preparati con il caramello. Metti gli stampini in una teglia da forno profonda e riempirla d’acqua calda fino a raggiungere metà dell’altezza degli stampini. Inforna per circa 40-45 minuti, o finché la crema sia appena ferma al tocco.
Sforna i crème caramel e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi mettili in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente tutta la notte.
Per servire, passa un coltello affilato lungo il bordo degli stampini e capovolgi delicatamente il crème caramel su un piattino da portata il caramello sul fondo scorrerà sopra il dolce.