Cucina
È tutta un sorriso: La mozzarella fresca!
Per chi ama il buon cibo e l’allegria, ecco la straordinaria creazione artigianale che rende ogni piatto un’esperienza di puro piacere. Le infinite possibilità di utilizzo del latticino italiano più famoso del pianeta.
La mozzarella fresca pare che risalga al secolo 1100 nelle regioni del sud Italia, in particolare in Campania e nel Lazio. Originariamente fatta solo con latte di bufala, oggi è prodotta anche e soprattutto con latte di mucca e la lavorazione resta artigianale e l’attenzione ai dettagli nella produzione sono fondamentali per garantire la sua qualità e il suo sapore distintivo.
Morbida e cremosa, con un gusto dolce e delicato, la mozzarella si produce nella forma classica, dalle dimensioni di un’arancia, a nodini, a treccia, a perline, a bocconcini, a ciliegine, a fiordilatte, specifica per pizza e così via, si acquista conservata nel siero di latte, detta anche acqua di governo, per mantenerla fresca e morbida.
La “bufala”
È davvero un tesoro gastronomico. La sua lavorazione artigianale e le varie forme in cui viene presentata aggiungono un tocco di autenticità e creatività che la rendono unica. La zizzona, la bomba, la treccia… ogni forma porta con sé una storia e un sapore particolare. È proprio vero che certi sapori non si possono replicare!
Gli utilizzi della vaccina e della bufalina
Ingrediente prezioso, è adatta a una vasta gamma di piatti, la mozzarella fresca, perché è l’ingrediente chiave della celebre pizza Margherita, insieme a pomodoro fresco e basilico. Tagliata in fette sottili e distribuita uniformemente sulla pizza, la mozzarella fresca fonde in modo delizioso durante la cottura, creando una base cremosa e deliziosa.
Alcune fasi della lavorazione della mozzarella
Aggiungi pezzetti di mozzarella fresca a insalate miste o caprese per un tocco cremoso e saporito. La combinazione di pomodori freschi, basilico, mozzarella e un filo d’olio extravergine d’oliva è un classico della cucina italiana che celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti.
Utilizza la mozzarella fresca per riempire panini, focacce o bruschette insieme a pomodori freschi, pesto, prosciutto crudo o verdure grigliate per creare panini gustosi e appetitosi.
Servi la mozzarella fresca come antipasto con affettati, olive, peperoni grigliati o altri formaggi per un’esperienza culinaria che delizia il palato e stimola l’appetito.
Utilizza la mozzarella fresca per aggiungere cremosità e sapore ai piatti cotti al forno, come lasagne, parmigiane di melanzane o involtini di pasta. Tagliata a pezzetti o fette, la mozzarella fresca si fonde deliziosamente con gli altri ingredienti durante la cottura, creando piatti confortanti e irresistibili.
Infine, per utilizzare la mozzarella mel migliore modo possibile, assicurati fin da subito che sia fresca, conservata in acqua salata, poi scolala e tamponala delicatamente con carta assorbente prima dell’utilizzo per rimuovere l’eccesso di siero. Taglia la mozzarella fresca con un coltello affilato o stracciala a mano per ottenere la consistenza desiderata nei tuoi piatti.
Utilizza la mozzarella fresca a temperatura ambiente per massimizzare il suo sapore e la sua cremosità nei piatti.