Cucina
Freschezza a tavola: scopri il carpaccio di carne, il re delle cene estive
Il carpaccio di carne, nato a Venezia negli anni ’50, è oggi un simbolo di cucina raffinata e salutare. Con pochi ingredienti semplici, questo piatto estivo offre un’esperienza gustativa unica, mantenendo al contempo un profilo nutrizionale eccellente.
Il carpaccio di carne è uno di quei piatti che rappresentano al meglio l’estate: leggero, fresco e saporito, è ideale per un pasto che unisce gusto e benessere. Con le sue origini affascinanti e le innumerevoli varianti, il carpaccio è diventato un simbolo di cucina raffinata e salutare.
La storia del carpaccio di carne
Il carpaccio di carne ha radici nella tradizione culinaria italiana, precisamente a Venezia. Il piatto fu creato nel 1950 da Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Harry’s Bar, in onore della contessa Amalia Nani Mocenigo, alla quale il medico aveva prescritto una dieta a base di carne cruda. Cipriani, ispirato dai colori vibranti delle opere del pittore Vittore Carpaccio, decise di chiamare così questa nuova creazione.
Caratteristiche organolettiche e valori nutrizionali
Il carpaccio di carne è apprezzato non solo per il suo sapore delicato e raffinato, ma anche per le sue eccellenti proprietà nutrizionali. La carne di manzo, tradizionalmente utilizzata per il carpaccio, è una fonte preziosa di proteine ad alto valore biologico, ferro facilmente assimilabile e vitamine del gruppo B. Grazie alla sua preparazione a crudo, il carpaccio mantiene intatti tutti i nutrienti, risultando un alimento leggero e digeribile.
Le caratteristiche organolettiche del carpaccio includono una consistenza tenera, resa possibile dall’affettatura sottile della carne, e un gusto che può variare dal delicato al saporito, a seconda dei condimenti utilizzati. L’olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale e il pepe sono gli elementi classici che esaltano la carne senza sovrastarne il sapore naturale.
Ingredienti e ricetta passo passo
Per preparare un carpaccio di carne a regola d’arte, avrai bisogno di:
- 200 g di filetto di manzo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di un limone
- Sale e pepe q.b.
- Scaglie di Parmigiano Reggiano (facoltative)
- Rucola fresca per guarnire (facoltativa)
Preparazione:
- Preparare la carne: Assicurati di scegliere un taglio di carne di alta qualità. Taglia il filetto di manzo in fette sottilissime. Per facilitare l’operazione, puoi congelare leggermente la carne per circa 30 minuti prima di affettarla.
- Condire: Disponi le fette di carne su un piatto grande, in un unico strato. Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Lascialo riposare per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino bene.
- Servire: Guarnisci con scaglie di Parmigiano Reggiano e rucola fresca, se lo desideri, per aggiungere una nota di croccantezza e sapore.
Varianti del carpaccio di carne
Il carpaccio di carne si presta a numerose varianti, permettendo di giocare con diversi sapori e ingredienti:
- Carpaccio di vitello: Utilizza carne di vitello al posto del manzo per un sapore più delicato.
- Carpaccio con tartufo: Aggiungi scaglie di tartufo fresco per una versione lussuosa e aromatica.
- Carpaccio di bresaola: Un’alternativa più leggera e saporita è il carpaccio di bresaola, condito con rucola, scaglie di grana e un filo d’olio.
Il carpaccio di carne è un piatto versatile che, grazie alla sua semplicità, può essere personalizzato in mille modi, restando sempre fedele alla sua natura di piatto fresco e raffinato, perfetto per le calde giornate estive.
INSTAGRAM.COM/LACITY_MAGAZINE
Cucina
Tavola e salute: spaghetti, spinaci e pecorino!
La pasta è sempre stata una sorta di tela su cui dipingere i colori e i sapori della cucina italiana. Una delle varianti più apprezzate è con le verdure, un piatto che celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti, arricchiti dalla croccantezza dei pinoli tostati.
La pasta con verdure e pinoli è un piatto che incarna l’anima e la tradizione della cucina italiana, offrendo un’esperienza culinaria che è allo stesso tempo soddisfacente per il gusto. Con la sua semplicità, freschezza e versatilità, questo piatto continuerà ad essere un pilastro delle tavole italiane e internazionali per gli amanti della buona cucina.
Spaghetti con spinaci, pinoli e pecorino
Ingredienti per 4 persone
350 g di spaghetti
250 g di spinaci freschi puliti
3 cucchiai di pinoli
1 spicchio di aglio in camicia
Qualche oliva verde denocciolata
Formaggio pecorino grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Lessa gli spaghetti in acqua leggermente salata. Nel frattempo, in una padella metti l’olio, gli spinaci crudi, sale, pepe e lo spicchio di aglio. Copri con un coperchio e lascia appassire la verdura per 10 minuti, fino a quando diventerà asciutta.
Scola la pasta al dente, e mettila in padella con gli spinaci, aggiungiamo i pinoli, il pecorino e le olive, mescola e lascia insaporire sul fuoco per 2-3 minuti mescolando, infine porta in tavola con altro pecorino a piacere.
Cucina
Pasta, le ricette della festa che ti costringeranno a chiedere il bis!
Scopriamo i primi piatti al forno italiani più deliziosi e appaganti, dalle lasagne alla bolognese ai cannelloni ripieni, che conquisteranno il palato dei tuoi ospiti e li faranno chiedere il bis.
L’Italia è famosa in tutto il mondo per la sua cucina ricca e variegata, e i primi piatti ne sono un esempio lampante. Ma quali sono i primi piatti italiani che ci fanno perdere la testa e per cui siamo sempre pronti a fare il bis? Sono quelli che, con pochi ingredienti semplici ma di altissima qualità, riescono a creare un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Sono piatti che raccontano storie e tradizioni, che ci riportano alla mente ricordi d’infanzia o ci fanno sognare di terre lontane.
Lasagne alla bolognese: Uno dei classici più amati della cucina italiana, sono strati di pasta intercalati con una ricca salsa di carne, besciamella e formaggio fuso. Un piatto incredibilmente soddisfacente e appagante che conquista il palato con ogni morso.
Cannelloni ripieni: Ripieni di ricotta e spinaci e ricoperti da una deliziosa crema di ricotta, spinaci e parmigiano grattugiato, sono poi cotti in un ricco sugo di pomodoro e gratinati al forno fino a ottenere una crosta dorata e filante.
Pasta al forno con melanzane e mozzarella: Un piatto che incarna i sapori mediterranei, con pasta al dente arricchita da melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella filante e basilico fresco.
Timballo di pasta con salsiccia e funghi: Composto da strati di pasta corta, salsiccia fresca sbriciolata, funghi porcini, salsa di pomodoro e formaggio grattugiato, è cotto al forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Pasticcio di maccheroni: Preparato con sugo di carne, besciamella e formaggio, poi cotto al forno fino a formare una crosta dorata e croccante. Una vera delizia per il palato e una scelta sofisticata che renderà ogni pasto un’esperienza memorabile.
Icone della buona tavola
Nonostante l’abbondanza di piatti iconici nella cucina italiana, il primo piatto continua a occupare un posto centrale nelle tradizioni culinarie. Scopri perché questo elemento rimane così fondamentale per gli italiani e come riflette l’importanza della cultura alimentare nel paese. La creazione di esperienze culinarie indimenticabili richiede una combinazione di sapori deliziosi, presentazione impeccabile e atmosfera conviviale. Scopri come questi elementi lavorano insieme per rendere ogni pasto un’esperienza appagante per tutti i commensali, lasciando ricordi duraturi e soddisfazione gastronomica.
Cucina
Tutti a bocca aperta! Voglia di torta mascarpone e cocco
Le torte sono una delizia indulgente che permette di concedersi un momento di piacere e soddisfazione. L’atto di assaporare una fetta di torta può essere un’esperienza estremamente gratificante, sia per il gusto delizioso sia per la sensazione di comfort e appagamento che porta con sé.
È un momento di lusso e di coccola, un momento in cui ci si permette di rallentare e godere appieno di un piacere dolce e appagante. È un’occasione per lasciarsi trasportare dai sapori ricchi e indulgenti, per celebrare la vita e le piccole gioie che essa ci offre. Inoltre, le torte possono anche essere un modo per connettersi con gli altri. Condividere una fetta di torta con amici, familiari o colleghi può creare un legame speciale e rafforzare i legami sociali. Abbandoniamoci ai piaceri del palato e per godiamo ogni boccone con gratitudine e apprezzamento.
Torta al burro con crema di mascarpone e cocco
Ingredienti per la torta al burro da 20 cm di diametro
200 g di burro morbido
200 g di zucchero semolato
4 uova
200 g di farina 00
Mezza bustina di lievito in polvere
50 g di cocco grattugiato
Ingredienti per la crema di mascarpone e cocco
250 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
100 g di cocco grattugiato
200 ml di panna fresca
Per decorare
Scaglie di cocco tostate
Lamelle di cocco fresco
Procedimento
In una ciotola, sbatti il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia e mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente questi ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi il cocco grattugiato all’impasto e mescola fino a distribuirlo uniformemente. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola. Inforna la torta a 170 gradi ventilato per circa 25-30 minuti, o fino a quando è dorata. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente su una griglia.
Mentre la torta si raffredda, prepara la crema di mascarpone e cocco. In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il cocco grattugiato e mescola bene. In un’altra ciotola, monta la panna fresca, poi incorporala delicatamente alla crema di mascarpone e cocco.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, dividila in 3 dischi, spalma uniformemente sul primo disco, copri con il secondo, vai di nuovo con la crema e copri con il secondo disco di mascarpone, e chiudi con l’ultimo disco, spargi abbondante cocco, scaglie di cocco tostate e, lamelle di cocco fresco per un tocco extra. Conserva la torta in frigorifero fino al momento di servire.
-
Speciale Olimpiadi 20242 mesi fa
Fact checking su Imane Khelif, la pugile al centro delle polemiche. Davvero è trans?
-
Cronaca Nera2 mesi fa
Bossetti è innocente? Ecco tutti i lati deboli dell’accusa
-
Gossip6 mesi fa
Elisabetta Canalis, che Sex bomb! è suo il primo topless del 2024 (GALLERY SENZA CENSURA!)
-
Moda e modi1 mese fa
L’estate senza trucco di Belén Rodriguez
-
Gossip3 mesi fa
È crisi tra Stefano Rosso e Francesca Chillemi? Colpa di Can?
-
Gossip2 mesi fa
Sexy Can Yaman, pronto a brillare di nuovo a Venezia?
-
Audio3 mesi fa
La V.I.P. (Very Important… Playlist) di Beatrice Luzzi
-
Cronaca4 mesi fa
Yara Gambirasio, si riapre il processo a Bossetti?