Cucina
Frittata di fagiolini, un vero piatto rustico!
Dalla cucina contadina, la frittata di fagiolini sfrutta ingredienti freschi e di stagione, trasformandoli in una pietanza nutriente e saporita. I fagiolini, cotti al punto giusto per mantenere la loro consistenza croccante, si amalgamano con le uova sbattute, arricchite con formaggio grattugiato e aromi, per dare vita a un piatto versatile e apprezzato da tutta la famiglia.
La frittata di fagiolini è un piatto semplice e gustoso che incarna la tradizione e la versatilità della cucina italiana. Perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o un antipasto rustico, questa frittata unisce la delicatezza delle uova alla croccantezza dei fagiolini, creando un connubio di sapori e consistenze che delizia il palato.
Servita calda o a temperatura ambiente, la frittata di fagiolini rappresenta una soluzione culinaria pratica e deliziosa, capace di portare in tavola il sapore genuino della tradizione italiana.
Frittata di fagiolini
Ingredienti per 4 persone
300 g di fagiolini freschi (lavati e puliti)
6 uova grandi
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Metà cipollotto tritato
Timo fresco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungi i fagiolini e cuocili per circa 5-7 minuti o finché diventano teneri, ma ancora croccanti. Scolali e mettili da parte, lasciandoli raffreddare leggermente. Tagliali a pezzetti di circa 2-3 cm.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, il timo tritato, e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
In una padella grande antiaderente, riscalda un giro di olio a fuoco medio e la cipolla tritata, soffriggi per 2-3 minuti, aggiungi i fagiolini e cuoci per 2 minuti mescolando per amalgamarli bene. Versa il composto di uova sopra i fagiolini, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente. Cuoci a fuoco medio-basso, senza mescolare, per circa 8-10 minuti, o finché la frittata non inizia a rapprendersi, ma è ancora leggermente morbida in superficie.
Quando la frittata è quasi cotta, utilizza un coperchio piatto o un piatto grande per girarla, copri la padella con il coperchio/piatto e capovolgi la frittata su di esso, falla scivolare delicatamente nuovamente nella padella per cuocere l’altro lato per altri 2-3 minuti, o fino a quando è completamente cotta e dorata su entrambi i lati. Servi la frittata calda o a temperatura ambiente.