Cucina
Il gusto pieno dell’insalata di pasta con rucola e pomodori
Le insalate di pasta estiva sono una soluzione perfetta per godersi un pasto leggero e saporito durante i mesi più caldi. Questo piatto combina la praticità della pasta con la freschezza degli ingredienti di stagione, offrendo sapori e colori in un tutt’uno.
Le insalate di pasta estiva rappresentano un’alternativa deliziosa e pratica ai piatti caldi, perfetta per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto. Con infinite combinazioni di ingredienti e condimenti, offrono un piatto versatile che può soddisfare qualsiasi palato e arricchire qualsiasi tavola estiva. Ideali per picnic, pranzi all’aperto, e cene rapide, le insalate di pasta estiva sono versatili e possono essere adattate facilmente ai gusti personali e agli ingredienti disponibili.
Insalata di pasta con pesto, pomodorini e rucola
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta eliche (o fusilli)
100 g di pesto di basilico
20 pomodorini ciliegia
Una manciata di rucola
50 g di Parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuoci le eliche al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolale e passale rapidamente sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarle. Scolale bene di nuovo.
Lava i pomodorini e tagliali a metà, lava la rucola e asciugala delicatamente, poi in una grande ciotola, unisci la pasta fredda, mescola con il pesto, aggiungi i pomodorini e la rucola. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Guarnisci con una spolverata di Parmigiano, poi lascia l’insalata riposare in frigorifero per permettere ai sapori di amalgamarsi meglio. Servi fredda.