Cucina
Incantesimi di pasticceria: girelle alla cannella!
Forse svedesi, o forse no, i cinnamon rolls erano una dispendiosa preparazione casalinga, ma gli americani nel 1920 misero sul mercato questi dolcetti come rotoli di pasta già pronti da cuocere, in modo da essere convenienti per le famiglie numerose dell’epoca.
Il mito dei rotoli di cannella
La storia dei cinnamon rolls è avvolta nel mistero della dolcezza. Alcuni dicono che siano stati inventati da un antico pasticcere che cercava di creare un dolce che potesse avvolgere il cuore e lo stomaco di chiunque lo assaggiasse. Altri credono che abbiano avuto origine da una ricetta segreta passata di generazione in generazione tra le famiglie di pasticcieri svedesi. Comunque sia, metti le mani in pasta, perché la preparazione è divertente e coinvolgente.
Cinnamon Rolls – (ricetta facile)
Ingredienti
Per l’impasto
500 g di farina con W 300
1 bustina di lievito di birra secco
250 ml di latte intero tiepido
100 g di zucchero semolato
75 g di burro fuso
1 uovo intero
1 pizzico di sale fino
Per la farcia
100 g di burro morbido a pomata
150 g di zucchero di canna
2 cucchiai di cannella in polvere
Procedimento
In una ciotola grande, miscela il lievito di birra secco con il latte tiepido e lascia riposare per 5-10 minuti affinché diventi schiumoso. Aggiungi lo zucchero, il burro fuso, l’uovo leggermente sbattuto, il sale e mescola bene.
Aggiungi gradualmente la farina e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferisci la massa su una superficie leggermente infarinata e continua ad impastare per altri 5-10 minuti. Forma una palla e metti in una ciotola, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, finché raddoppierà di volume.
Una volta lievitato, prendi l’impasto e rovescialo sulla superficie di lavoro leggermente infarinato, poi con un mattarello stendi l’impasto a rettangolo di circa 1 cm di spessore.
Con un pennello da cucina spalma uniformemente il burro morbido sulla superficie dell’impasto e cospargi con lo zucchero di canna e la cannella in polvere.
Arrotola delicatamente l’impasto ricavando un lungo rotolo, poi con un coltello e un pizzico di abilità taglialo a fette spesse circa 2-3 cm. Disponi le fette di cinnamon rolls in una teglia rettangolare foderata con carta forno, lascia un po’ di spazio tra di loro; quindi, copri la teglia con un canovaccio pulito e lascia lievitare di nuovo per un’altra ora.
Trascorso il tempo utile, scopri i cinnamon ben lievitati e mettili subito in forno a 170 gradi per 25 minuti circa, affinché appariranno doratie e gonfi. A cottura ultimata, sforna e gusta possibilmente tiepidi.