Cucina
Insalata di uova sode: stanno bene con tutto!
L’estate è qui e con essa la voglia di piatti freschi e leggeri. Tra le tante ricette che possiamo preparare, l’insalata di uova sode e fagiolini rappresenta un vero classico della cucina mediterranea. Un piatto semplice da realizzare, ma ricco di sapore e nutrimento, perfetto per una pausa pranzo veloce o una cena light.
Le uova sode, con la loro consistenza cremosa e il loro gusto neutro, si abbinano perfettamente ai fagiolini croccanti, creando un contrasto di sapori e consistenze per valorizzare al meglio gli ingredienti freschi di stagione.
Insalata di fagiolini con champignon, uova sode e spinacini
Ingredienti
300 g di fagiolini freschi già lessati
200 g di champignon già pronti in scatola
3 uova sode
Una manciata di spinacini freschi
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento
In una ciotola metti fagiolini, i funghi scolati dalla loro acqua di vegetazione, le foglie di spinacini, le uova sgusciate e tagliate a spicchi, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Mescola e condisci con l’olio, poi metti in frigo fino al momento di portare in tavola.