Cucina
La crostata ai frutti di bosco: un dolce perfetto per ogni occasione
Che sia estate o inverno, la crostata ai frutti di bosco si adatta a ogni occasione. In estate puoi utilizzare frutti freschi, mentre nei mesi freddi quelli surgelati ti regaleranno comunque tutto il gusto e il profumo del bosco.
La crostata ai frutti di bosco è un classico della pasticceria, un dolce che unisce la semplicità di una base friabile a un ripieno fresco e succoso. Ideale per la colazione, come dessert o per accompagnare un tè pomeridiano, è una scelta versatile e irresistibile. Ma come si prepara la crostata perfetta? E quali sono le sue varianti per renderla unica?
Ricetta classica: crostata ai frutti di bosco
Ingredienti per una teglia da 24 cm
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 g di frutti di bosco freschi o surgelati (mirtilli, lamponi, more e ribes)
- 200 g di confettura di frutti di bosco
- 1 cucchiaio di zucchero (se necessario, per i frutti freschi)
- Succo di mezzo limone
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
- Qualche frutto di bosco fresco
Procediment
- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno:
- Se usi frutti di bosco freschi, sciacquali delicatamente e tamponali con carta da cucina.
- In una ciotola, mescola i frutti di bosco con il succo di limone e, se necessario, lo zucchero. Lascia riposare per qualche minuto.
- Assemblare la crostata:
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
- Fodera una teglia imburrata e infarinata con la pasta frolla, eliminando l’eccesso.
- Bucherella il fondo con una forchetta e spalma uno strato uniforme di confettura di frutti di bosco.
- Distribuisci sopra i frutti di bosco preparati.
- Cottura:
- Pre-riscalda il forno a 180°C (statico).
- Cuoci la crostata per circa 35-40 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
- Lascia raffreddare completamente prima di decorare con zucchero a velo e frutti di bosco freschi.
Valori nutrizionali (per porzione, circa 1/10 della crostata)
- Calorie: 270 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 38 g
- Grassi: 12 g
- Zuccheri: 20 g
- Fibre: 3 g
Varianti per stupire
- Crostata con crema e frutti di bosco:
Sostituisci la confettura con uno strato di crema pasticcera prima di aggiungere i frutti di bosco. - Versione vegana:
Prepara la pasta frolla con 250 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 100 ml di olio di semi e 50 ml di acqua fredda. Usa una confettura senza zuccheri aggiunti per un tocco più leggero. - Crostata senza glutine:
Utilizza una farina senza glutine adatta per dolci e procedi come da ricetta originale. - Crostata integrale:
Sostituisci la farina 00 con farina integrale per una base rustica e abbina confetture con poco zucchero per esaltarne il sapore naturale.
Un dolce per tutte le stagioni
Che sia estate o inverno, la crostata ai frutti di bosco si adatta a ogni occasione. In estate puoi utilizzare frutti freschi, mentre nei mesi freddi quelli surgelati ti regaleranno comunque tutto il gusto e il profumo del bosco.