L’autunno in tavola: il pollo al melograno che non ti aspetti. Gusto raffinato per un piatto semplice

Con l’arrivo dell’autunno, i melograni riempiono i banchi del mercato con il loro colore vivace e sapore leggermente acidulo, perfetti per arricchire piatti dolci e salati. Tra le proposte più originali c’è il pollo al melograno, una ricetta che combina la delicatezza della carne bianca con le proprietà benefiche del melograno, noto per essere una vera miniera di nutrienti.

Proprietà nutrizionali del pollo al melograno

Il pollo al melograno è un piatto bilanciato e nutriente. Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, essenziali per il mantenimento della massa muscolare e per sostenere un metabolismo attivo. È anche ricco di vitamine del gruppo B, tra cui la B6 e la niacina, fondamentali per il sistema nervoso.

Il melograno, dal canto suo, è celebre per l’alto contenuto di antiossidanti, in particolare i polifenoli, che aiutano a contrastare i radicali liberi. Inoltre, è una buona fonte di vitamina C, potassio e fibre, che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario e la digestione. Un piatto ideale, quindi, per chi cerca un’alimentazione sana e gustosa!

Ricetta del pollo al melograno

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di petto di pollo (o cosce disossate)
• 1 melograno grande (o 2 piccoli)
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 ml di brodo vegetale (o acqua)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo o prezzemolo)

Procedimento:

1. Preparazione del melograno: Sgranate il melograno e mettete da parte i chicchi. Potete anche spremere metà dei chicchi per ricavarne il succo, che servirà per aggiungere un gusto ancora più intenso alla preparazione.
2. Soffritto e cottura del pollo: In una padella antiaderente, scaldate l’olio e fate rosolare l’aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete il pollo tagliato a bocconcini e rosolate su tutti i lati per circa 5 minuti, fino a che la carne non risulti dorata.
3. Unione dei sapori: Versate il succo di melograno (se lo avete estratto) e aggiungete il brodo vegetale. Mescolate bene e regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso, finché il liquido non si sarà leggermente ristretto.
4. Finalizzazione del piatto: A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungete i chicchi di melograno e una manciata di erbe aromatiche, mescolando delicatamente per evitare di schiacciarli. Lasciate insaporire e servite caldo, con una spolverata finale di chicchi freschi per dare colore al piatto.

Varianti e suggerimenti

• Pollo al forno con melograno: Per una versione più leggera, potete cuocere il pollo in forno. Disponetelo in una pirofila, aggiungete il succo e i chicchi di melograno, le erbe aromatiche, coprite con un foglio di alluminio e cuocete a 180°C per circa 25 minuti.
• Aggiunta di miele: Se amate i sapori agrodolci, potete aggiungere un cucchiaio di miele insieme al brodo. Questo conferirà una nota dolce che si bilancia perfettamente con l’acidità del melograno.
• Melograno e noci: Per un tocco croccante, aggiungete delle noci spezzettate negli ultimi minuti di cottura. La croccantezza delle noci contrasterà con la morbidezza del pollo, creando una piacevole varietà di consistenze.

Un piatto perfetto per ogni occasione

Il pollo al melograno è un piatto che, con la sua eleganza e semplicità, si adatta perfettamente sia a pranzi quotidiani che a cene più raffinate. La combinazione dei sapori, il contrasto tra il dolce e l’acidulo, e le numerose varianti possibili ne fanno una scelta versatile e gradita a tutti. Provatelo per stupire i vostri ospiti o per regalare un tocco speciale alla tavola autunnale!