Cucina
Le bellezze del mare: salmone in crosta di mandorle!
Nell’universo culinario, poche cose competono con i preziosi secondi di mare. Il filetto è visibilmente bello ed elegante a tavola. Un’esperienza straordinaria di gusto che non potete permettervi di perdere.
Quando il salmone emerge dal forno, la crosta di mandorle è dorata e croccante, creando un contrasto perfetto con la morbidezza del pesce. È anche un piatto dai colori vivaci grazia al rosa del salmone che si abbina alla doratura delle mandorle per creare un’opera d’arte culinaria che è un piacere per gli occhi, così come per il palato. Servito su un letto di purea di patate cremosa è una vera festa per i sensi.
Salmone in crosta di mandorle
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di salmone fresco (no tranci)
Lamelle di mandorle q.b.
Aneto fresco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Per il purè
6 patate
200 g di piselli già lessati
30 g di burro fuso
Sale e pepe q.b.
Per servire
Verdure a piacere q.b.
Preparazione
Sbuccia e taglia le patate a cubetti e cuoci in acqua bollente salata fino a quando sono morbide. Aggiungi i piselli alle patate e continua la cottura per altri 8 minuti, fino a quando saranno morbidi. Scola le patate e i piselli e trasferiscili in una ciotola. Aggiungi il burro e regola di sale e pepe, quindi schiaccia il tutto con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza cremosa. Metti da parte.
Prepara una teglia rivestita con carta forno, adagia dentro i filetti di salmone, regola di sale e pepe, quindi spargi le lamelle di mandorle, finisci con ciuffi di aneto tritato, condisci con l’olio e inforna a 180 gradi per 15 minuti. Servi il salmone in crosta di mandorle su un letto di purea di patate e piselli. Guarnisci con verdure a piacere e servi in tavola.