Primavera di gusto: tre ricette con i fiori di zucchina

I fiori di zucchina, con il loro colore vibrante e il sapore delicato, sono una prelibatezza estiva che porta un tocco di eleganza e leggerezza a molte ricette. Non solo sono deliziosi, ma offrono anche benefici nutrizionali significativi. Ricchi di vitamine (soprattutto A e C), minerali come potassio e ferro, e antiossidanti, i fiori di zucchina sono un’aggiunta salutare alla dieta.

Ricetta 1: fiori di zucchina ripieni di ricotta

Ingredienti:

• 12 fiori di zucchina
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Preparazione dei fiori: rimuovi delicatamente i pistilli dai fiori di zucchina e sciacquali sotto acqua corrente. Asciugali con cura.
2. Preparazione del ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Riempimento dei fiori: utilizzando un cucchiaino o una sacca da pasticciere, riempi i fiori di zucchina con il composto di ricotta.
4. Cottura: disponi i fiori ripieni in una teglia leggermente unta d’olio e cospargili con un filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando i fiori sono dorati.

Ricetta 2: frittelle di fiori di zucchina

Ingredienti:

• 12 fiori di zucchina
• 150 g di farina
• 1 uovo
• 200 ml di acqua frizzante fredda
• Sale q.b.
• Olio di semi per friggere

Procedimento:

1. Preparazione dei fiori: rimuovi i pistilli dai fiori di zucchina, sciacquali e asciugali.
2. Preparazione della pastella: in una ciotola, mescola la farina con l’uovo e l’acqua frizzante fredda fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi un pizzico di sale.
3. Frittura: riscalda l’olio di semi in una padella profonda. immergi i fiori di zucchina nella pastella, assicurandoti che siano ben coperti. friggili nell’olio caldo fino a doratura. scola su carta assorbente e servi caldi.

Ricetta 3: risotto ai fiori di zucchina

Ingredienti:

• 12 fiori di zucchina
• 320 g di riso Arborio
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 ml di vino bianco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di burro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dei fiori: pulisci i fiori di zucchina e tagliali a striscioline.
2. Preparazione del soffritto: in una casseruola, fai appassire la cipolla tritata con un filo d’olio. aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
3. Cottura del risotto: sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare. aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente. a metà cottura, aggiungi i fiori di zucchina.
4. Mantecatura: quando il risotto è al dente, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano. mescola bene, regola di sale e pepe e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.