Santa Polenta! Tre ricette originali per condire il piatto della tradizione in modo sorprendente

La polenta è uno di quei piatti che parlano di casa, di tradizione e di giornate fredde passate attorno a un tavolo imbandito. Pochi ingredienti – farina di mais, acqua e sale – ma un’anima che racconta secoli di storia, soprattutto nelle regioni settentrionali d’Italia. Cibo povero per eccellenza, nutriente e versatile, è stata per generazioni la base dell’alimentazione contadina, diventando poi una pietanza simbolo della cucina italiana. Accompagnata da formaggi, carni, sughi e verdure, la polenta è capace di trasformarsi da piatto semplice a protagonista assoluta della tavola.

Ma perché fermarsi alle ricette tradizionali? Se pensi che la polenta debba essere condita solo con spezzatino o gorgonzola, ti sbagli di grosso. Ecco tre idee originali, inedite e decisamente creative per portare in tavola una polenta sorprendente, in grado di stupire amici e famiglia.

1. Polenta croccante con crema di zucca, taleggio e noci caramellate

Una versione sofisticata che unisce la dolcezza della zucca, il sapore intenso del taleggio e la croccantezza delle noci caramellate.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farina di mais per polenta
• 500 g di zucca (già pulita)
• 150 g di taleggio
• 1 cucchiaio di miele
• 50 g di noci sgusciate
• 30 g di burro
• Sale, pepe, olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Prepara la polenta seguendo le indicazioni sulla confezione, poi stendila su una teglia oliata in uno strato spesso circa 1 cm. Lasciala raffreddare e rassodare, quindi tagliala a quadrotti e passala in padella con un filo d’olio fino a renderla croccante.
2. Nel frattempo, cuoci la zucca a cubetti in una padella con un filo d’olio, sale e pepe. Una volta morbida, frullala fino a ottenere una crema vellutata.
3. In un pentolino, scalda il taleggio a cubetti con un po’ di burro fino a farlo sciogliere.
4. In un’altra padella, fai caramellare le noci con un cucchiaio di miele e un pizzico di sale.
5. Componi il piatto: disponi i quadrotti di polenta croccante su un piatto, aggiungi la crema di zucca, il taleggio fuso e completa con le noci caramellate. Una spolverata di pepe nero e la tua polenta gourmet è servita!

2. Polenta con calamari alla griglia, pesto di rucola e limone

Un mix inaspettato di mare e terra che porta freschezza e leggerezza alla classica polenta, rendendola perfetta anche per una cena elegante.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di farina di mais per polenta
• 400 g di calamari freschi puliti
• 50 g di rucola
• 30 g di mandorle pelate
• 1 limone (succo e scorza)
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Prepara la polenta e versala nei piatti, lasciandola morbida e cremosa.
2. Prepara il pesto di rucola frullando la rucola con le mandorle, l’olio, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale fino a ottenere una crema densa e profumata.
3. Scalda bene una griglia, spennella i calamari con olio, sale e pepe, e grigliali per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati ma ancora morbidi. Spremi un po’ di succo di limone sopra.
4. Disponi i calamari sulla polenta, aggiungi qualche cucchiaino di pesto di rucola e completa con la scorza grattugiata del limone. Una polenta fresca, aromatica e fuori dagli schemi.

3. Polenta al cacao con fonduta di cioccolato e pere caramellate

Chi ha detto che la polenta può essere solo salata? Questa versione dolce, morbida e golosissima, unisce il cacao amaro alle note delicate delle pere caramellate e al cioccolato fondente.

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di farina di mais fine (per polenta dolce)
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 80 g di zucchero
• 2 pere mature
• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Cannella in polvere q.b.

Preparazione:

1. Prepara la polenta dolce: porta a ebollizione 1 litro d’acqua con un pizzico di sale, poi versa a pioggia la farina di mais mescolata con il cacao e lo zucchero. Cuoci per 20 minuti mescolando spesso fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. Taglia le pere a spicchi e falle caramellare in padella con il burro, lo zucchero di canna e una spolverata di cannella fino a quando saranno morbide e dorate.
3. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con un po’ di burro per ottenere una fonduta lucida e vellutata.
4. Versa la polenta al cacao in coppette, aggiungi le pere caramellate e completa con la fonduta di cioccolato. Un dolce semplice ma di grande effetto.

Con queste tre ricette, la polenta si trasforma in un piatto versatile e sorprendente, capace di adattarsi a ogni occasione: dal comfort food invernale all’eleganza di un piatto gourmet. Provala e vedrai che anche la tradizione più antica può riservare gustose sorprese!