Torta di zucca: il dolce autunnale che conquista tutti con gusto e leggerezza. Ricetta, varianti e benefici della zucca

Simbolo indiscusso dell’autunno, la zucca è un ortaggio dalle mille risorse, perfetto sia per piatti salati che dolci. Ricca di fibre, vitamine (A, C ed E) e minerali come potassio e magnesio, la zucca è un alleato della salute: favorisce la digestione, rafforza il sistema immunitario e ha proprietà antiossidanti. Inoltre, grazie al suo basso contenuto calorico, è ideale anche per chi segue una dieta leggera.

In pasticceria, la zucca sorprende per la sua versatilità. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida la rendono perfetta per preparare dolci soffici e golosi, senza bisogno di aggiungere grandi quantità di zucchero o grassi.

Ricetta classica della torta di zucca

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm):

• 300 g di polpa di zucca cotta (al forno o al vapore)
• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle (o nocciole per un tocco più deciso)
• 150 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi (o burro fuso per un gusto più ricco)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

1. Prepara la zucca: cuoci la polpa al vapore o in forno fino a renderla morbida, poi frullala fino a ottenere una crema liscia. Lasciala raffreddare.
2. Monta le uova con lo zucchero: in una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisci gli ingredienti umidi: aggiungi l’olio e la purea di zucca al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi: setaccia la farina 00 con il lievito, il sale e la cannella. Uniscili al composto umido, poi incorpora la farina di mandorle. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Cuoci: versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
6. Decora: lascia raffreddare la torta, spolverala con zucchero a velo e servila.

Varianti golose della torta di zucca

1. Con cioccolato e noci: aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente e 50 g di noci tritate per un tocco extra di golosità.
2. Versione senza glutine: sostituisci la farina 00 con farina di riso e amido di mais. La torta sarà leggera e adatta anche agli intolleranti.
3. Al profumo di arancia: aggiungi la scorza grattugiata di un’arancia biologica e qualche cucchiaio di succo all’impasto per un aroma fresco e agrumato.
4. Vegana: sostituisci le uova con 3 cucchiai di semi di lino tritati e ammollati in 9 cucchiai di acqua, e usa latte vegetale al posto dell’olio.
5. Speziata: oltre alla cannella, prova a aggiungere zenzero, noce moscata e chiodi di garofano per un gusto più deciso.

Conclusione golosa
La torta di zucca è un dolce che sa mettere tutti d’accordo: soffice, profumata e personalizzabile in mille modi, è perfetta per le colazioni autunnali, le merende con una tazza di tè o come dessert leggero dopo cena. Non resta che scegliere la variante che fa per te e lasciarti conquistare dal gusto unico di questo ortaggio meraviglioso.