Cucina
Cheesecake al salmone: una delizia estiva da fare senza cottura
Fresca e deliziosa, la cheesecake al salmone è la perfetta torta salata estiva, ideale per sorprendere i tuoi ospiti senza accendere il forno. Scopri la ricetta e le varianti per un piatto unico che unisce la croccantezza dei taralli alla cremosità dei formaggi, il tutto esaltato dal sapore deciso del salmone affumicato.
Un piatto fresco e sfizioso, perfetto per le giornate calde
La cheesecake al salmone è la soluzione ideale per un pranzo leggero o una cena raffinata durante l’estate. Senza bisogno di accendere il forno, questo piatto unisce una base croccante di taralli e burro fuso a una cremosa farcitura di formaggi, il tutto completato da salmone affumicato e rucola. Una ricetta versatile e personalizzabile che saprà conquistare i tuoi ospiti.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di taralli (normali o aromatizzati, a piacere)
- 100 g di burro fuso
Per la farcitura:
- 200 g di formaggio spalmabile
- 100 g di stracchino
- 100 g di ricotta ben sgocciolata
- 100 g di rucola fresca
Per guarnire:
- 150 g di salmone affumicato
- Rucola fresca (per decorare)
- Pepe rosa in grani (facoltativo)
Procedimento
- Preparare la base: Polverizza i taralli in un mixer fino a ridurli in briciole fini. Amalgama con il burro fuso e compatta il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta forno. Livella bene e riponi in frigo a rassodare.
- Preparare la farcitura: In una ciotola capiente, lavora insieme il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi una parte di rucola tritata finemente e amalgama delicatamente.
- Assemblare la cheesecake: Versa il composto di formaggi sulla base di taralli, livellando bene con una spatola. Copri e lascia rassodare in frigo per almeno 3 ore.
- Decorare: Prima di servire, guarnisci la superficie della cheesecake con fettine di salmone affumicato, ciuffetti di rucola e, se gradito, qualche grano di pepe rosa.
Varianti e consigli
- Base: Puoi sostituire i taralli con grissini, cracker salati o biscotti al basilico per una base ancora più aromatica.
- Farcitura: Robiola, mascarpone o caprino possono sostituire il formaggio spalmabile, stracchino o ricotta, a seconda dei tuoi gusti.
- Guarnizione: Aggiungi un tocco di limone grattugiato o erbe fresche come aneto o erba cipollina per esaltare ulteriormente il sapore del salmone.
Questa cheesecake al salmone è perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera, e sicuramente conquisterà i tuoi ospiti con il suo gusto fresco e raffinato.