Una fresca insalata di gamberi e avocado al sapore di agrumi

Quando il caldo estivo rende i pasti più leggeri e freschi una necessità, questa insalata di gamberi con agrumi e avocado è la scelta perfetta. Combina i sapori dolci e acidi degli agrumi con la cremosità dell’avocado e la delicatezza dei gamberi. È un piatto che non solo delizia il palato, ma anche gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla presentazione elegante. Ideale per pranzi all’aperto, cene con amici o semplicemente per coccolarsi con un pasto salutare e gustoso.

Ingredienti

• 400 g di gamberi freschi
• 1 avocado maturo
• 2 arance
• 1 pompelmo rosa
• 1 limone
• 1 cipolla rossa
• 100 g di rucola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di menta fresca per decorare

Ricetta passo a passo

1. Preparazione dei gamberi:
   • Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
   • Aggiungi i gamberi e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando non diventano rosa.
   • Scolali e immergili immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
   • Sguscia i gamberi e rimuovi il filo intestinale. Mettili da parte.
2. Preparazione degli agrumi:
   • Sbuccia le arance e il pompelmo, rimuovendo anche la parte bianca.
   • Taglia gli agrumi a fette o a spicchi e mettili in una ciotola.
   • Spremi il limone e metti da parte il succo.
3. Preparazione dell’avocado:
   • Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia.
   • Taglia la polpa a cubetti e mettila in una ciotola con un po’ di succo di limone per evitare che annerisca.
4. Preparazione della cipolla:
   • Sbuccia e taglia la cipolla rossa a fette sottili.
   • Mettila in una ciotola con acqua fredda e un po’ di succo di limone per renderla più dolce e meno pungente.
5. Assemblaggio dell’insalata:
   • In una grande ciotola, unisci i gamberi, gli agrumi, l’avocado, la cipolla scolata e la rucola.
   • Condisci con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
   • Mescola delicatamente per non rompere gli ingredienti.
6. Decorazione e presentazione:
   • Trasferisci l’insalata su un piatto da portata.
   • Decora con foglie di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.
   • Servi immediatamente per apprezzare al meglio i sapori freschi e vivaci.