Cucina rigenerativa, come ripristinare il pianeta attraverso il cibo

Di cosa si tratta
Fondato su principi di agricoltura rigenerativa e pratiche di approvvigionamento etico, la cucina rigenerativa si concentra sull’utilizzo di ingredienti prodotti in modo da migliorare l’ambiente piuttosto che esaurirlo. Con la crescente preoccupazione per i cambiamenti climatici e la sostenibilità, la cucina rigenerativa emerge come una risposta potente e positiva, capace di trasformare i nostri piatti quotidiani in strumenti di rigenerazione ecologica.

Orzo da Agricoltura Rigenerativa
L’orzo è coltivato con tecniche di agricoltura rigenerativa che promuovono la salute del suolo. Questa pratica implica la rotazione delle colture, l’uso di colture di copertura e la minimizzazione della lavorazione del terreno per mantenere la struttura del suolo, aumentare la sua capacità di assorbimento dell’acqua e favorire la biodiversità.

Verdure Stagionali da Agricoltura Sostenibile
Le verdure fresche e di stagione provengono da fattorie locali che adottano tecniche rigenerative come la policoltura, che migliora la resilienza dell’ecosistema e riduce la necessità di pesticidi e fertilizzanti sintetici. La scelta di ingredienti di stagione non solo supporta l’economia locale, ma riduce anche l’impatto ambientale legato al trasporto e alla conservazione.

I semi di canapa

Semi di Canapa
I semi di canapa sono un superalimento ricco di proteine, fibre e acidi grassi essenziali. La canapa cresce rapidamente e richiede meno acqua rispetto ad altre colture, oltre a rigenerare il suolo grazie alle sue radici profonde che prevengono l’erosione e migliorano la struttura del terreno.

Erbe Aromatiche
Coltivate in piccoli giardini urbani o domestici, le erbe aromatiche fresche come il prezzemolo e il basilico possono essere coltivate senza pesticidi e con metodi che favoriscono la rigenerazione del suolo, come il compostaggio e l’irrigazione a goccia.